1. 红酒打开久了能干嘛
如果你是爱好品尝红酒的人，相信你一定会有这样的经历：打开一瓶饱含深情的红酒，却因为各种原因没能在一次饮用中将其喝完。那么，这时红酒打开久了能干嘛呢？
首先，值得提醒的是，在室温下打开的红酒经过一段时间后会氧化变质，这就会使红酒产生异味，口感也会发生变化。因此，最好是开瓶后在两天内将红酒喝完，或者将其尽快冷藏保存。
而如果不小心将红酒暴露在空气中太久，那么它将会变得不可饮用。因为红酒中的苯乙醇被氧化后会形成一种名为“乙醛”的物质，这种物质会使酒产生辛辣的味道，让人感到非常不舒服。
2. 红酒陈放长久还有哪些妙用？
相比于打开久了的红酒，陈放长久的红酒则是另一番风味。红酒在瓶中陈放一段时间后，会逐渐变得柔和、丰富，并增加了一种复杂的味道和香气。那么，红酒陈放长久还有哪些妙用呢？
第一妙用：作为佳酿收藏。有些葡萄酒是特别适合陈放的，它们通过逐渐产生丰富的香味和更为柔和的口感，变得更加美味。陈放过的酒也会在口感和香味上有所区别，这也是陈年的酒比普通酒更昂贵的原因之一。
第二妙用：供应有限，增加珍贵性。相信许多人都听说过“年份酒”的概念，它指的是在某个特别好的年份生产的葡萄酒，这些酒通常会被保存几年后再出售。这种酒的供应有限，因此它们比较昂贵，并可以成为葡萄酒的尊贵品种。
第三妙用：增加食物搭配的选择。陈年红酒搭配食物时会变得更加令人惊叹，它们的风味更加细致，可以更好地与菜肴中的风味相融合。在选择食物时，也可以选择搭配具有强烈味道的菜肴，这样可以平衡餐桌上的味道。
3. 红酒如何保存以免浪费？
为了避免红酒浪费，我们需要学会正确地保存它。下面是一些保存红酒的小技巧，可以确保它保持新鲜、美味。
第一，尽量在开瓶后的两天内将红酒喝完。因为在空气中暴露太长时间后，红酒会氧化变质，口感和香气也会发生变化。
第二，将红酒保存在温度较低的地方。红酒最适宜的保存温度在13-18℃之间，同时还需要避免受到阳光直射。
第三，使用真空泵抽出红酒中的空气。这可以使红酒保存更长时间，并防止它与空气接触太久而产生变质。使用真空泵时需要注意，抽出过多的空气可能会导致氧化和失去醇香和口感。
第四，使用软木塞或复合塞来保持红酒的真正风味。这可以帮助保持红酒新鲜，并防止空气渗入酒瓶中。
4. 红酒陈放的时间对口感的影响是什么？
千百年来，一些优质的红酒一直被人们视为最好的陈年葡萄酒。而红酒陈放的时间会对口感产生什么影响呢？
首先，陈年红酒会逐渐增加醇度和丰满感，有时还会增加一些有趣的气味和口感。这是因为陈年红酒中的酚类、酯类和醛类有机物逐渐减少，而多酚化合物逐渐培养。
其次，陈年葡萄酒可以逐渐释放出更为复杂的气味。当葡萄酒被陈放时，它们中的氧气与酯，酸和醇类化合物等产生反应，形成了更为细致和复杂的香气。
最后，陈年红酒会变得更加丝滑和柔和。这是因为在陈放的过程中，其中的單醣和脱乙酰果糖结合产生了更多的甘味。此外，陈年红酒中的酒精含量也会相应下降，这也使它们的味道更加柔和。
总结
红酒的保存和陈放需要小心谨慎，以保持其醇香和口感。要避免浪费红酒，最好在每次饮用后立即密封拍房冷藏。此外，我们也可以将红酒陈放几年，享受在不同阶段的这种美妙的变化，感受它在时间的磨砺中所不同的味道和气质。
